年末節慶多,因為天冷不少人聚餐首選都是鍋物
但火鍋隨便一吃就是要3000卡起跳!
對身體來說負擔實在很大,而且容易吃出小肉肉…
想要吃鍋不發福?營養師有撇步~
謹記「不罪惡吃法」原則,讓你吃火鍋也很很「輕」鬆!
1.進食順序
建議「蔬菜→主菜→主食類→其他火鍋配料」,先放入蔬菜,烹煮時間建議不要太久,
避免營養流失,再放入海鮮、肉類等主菜入鍋,煮完主菜後記得要將浮在湯面上的油份撈除,
可避免其他食材吸附到湯汁中的油質!
2.湯底
挑選原味高湯或蔬果風味湯底為主,如柴魚昆布、大骨高湯等。以一般湯底份量為1200ml來說,
柴魚昆布鍋湯底僅30大卡,相較麻辣鍋湯底的1600卡來說,熱量高低就是天壤之別!
3.主菜
建議以海鮮、雞肉做為優先選擇,如蛤蠣、鯛魚、雞肉等;選擇優先順序為魚>雞>豬>牛,
怕肉的民眾切記避免選擇五花肉,因五花肉來自腹部區塊,脂肪量偏高,1盤五花肉隨便都600卡以上!
4.配料
建議以天然蔬果及菇類做搭配,如高麗菜、木耳、杏鮑菇、玉米筍、山茼蒿等。
其它加工火鍋料建議可減少或不要攝取,如爆漿丸子、水晶餃等,「丸類」火鍋料的鈉及油含量大多偏高。
5.醬料
常見的沙茶醬屬高油沾醬,只要一大匙熱量就有167大卡,盡量減少沾取。建議可用青蔥、洋蔥、白蘿蔔泥、
蒜末、辣椒、薄鹽醬油、白醋搭配酌量沾取,可添加食物風味又可增加對人體有益的植化素攝取。
天冷吃鍋有撇步!學起來能減輕負擔
但不想每餐斤斤計較吃幾卡?
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