年末節慶多，因為天冷不少人聚餐首選都是鍋物

但火鍋隨便一吃就是要3000卡起跳！

對身體來說負擔實在很大，而且容易吃出小肉肉…

想要吃鍋不發福？營養師有撇步～

謹記「不罪惡吃法」原則，讓你吃火鍋也很很「輕」鬆！

1.進食順序

建議「蔬菜→主菜→主食類→其他火鍋配料」，先放入蔬菜，烹煮時間建議不要太久，

避免營養流失，再放入海鮮、肉類等主菜入鍋，煮完主菜後記得要將浮在湯面上的油份撈除，

可避免其他食材吸附到湯汁中的油質！

2.湯底

挑選原味高湯或蔬果風味湯底為主，如柴魚昆布、大骨高湯等。以一般湯底份量為1200ml來說，

柴魚昆布鍋湯底僅30大卡，相較麻辣鍋湯底的1600卡來說，熱量高低就是天壤之別！

3.主菜

建議以海鮮、雞肉做為優先選擇，如蛤蠣、鯛魚、雞肉等；選擇優先順序為魚>雞>豬>牛，

怕肉的民眾切記避免選擇五花肉，因五花肉來自腹部區塊，脂肪量偏高，1盤五花肉隨便都600卡以上！

 4.配料

建議以天然蔬果及菇類做搭配，如高麗菜、木耳、杏鮑菇、玉米筍、山茼蒿等。

其它加工火鍋料建議可減少或不要攝取，如爆漿丸子、水晶餃等，「丸類」火鍋料的鈉及油含量大多偏高。

5.醬料

常見的沙茶醬屬高油沾醬，只要一大匙熱量就有167大卡，盡量減少沾取。建議可用青蔥、洋蔥、白蘿蔔泥、

蒜末、辣椒、薄鹽醬油、白醋搭配酌量沾取，可添加食物風味又可增加對人體有益的植化素攝取。

天冷吃鍋有撇步！學起來能減輕負擔

但不想每餐斤斤計較吃幾卡？

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